Chipotle hat das Rezept für ihre Guacamole veröffentlicht. Ich habe es ausprobiert und kann davon nicht genug bekommen. Vorsicht nur mit dem Koriander! Bei meinem ersten Versuch war ich zu großzügig damit, und es schmeckte dann sehr nach Seife.

Update 2021-12-30: Da Chipotle seine Website umgebaut hat, und dabei das Rezept verschoben oder entfernt hat, habe ich das ursprüngliche Rezept hierher kopiert.

Zutaten:

• 2 reife Hass Avocados
• 2 Teelöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Koriander
• 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebeln
• 1/2 fein gehackter Jalapeño (inkl. Samen)
• 1/4 Teelöffel Koscher Salz (grobes Steinsalz tut es auch)

Ja, richtig gesehen, kein Pfeffer und kein Knoblauch. Die Zutatenliste schön einfach und simpel gehalten.

Zubereitung:

1. Avocado halbieren und den Kern vorsichtig entfernen
2. Avocados in Schüssel ausschöpfen
3. Avocados mit Limettensaft benetzen
4. Salz hinzufügen und mit einer Gabel oder einen Kartoffelstampfer zerkleinern
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen
6. Die Guacamole probieren und gegebenenfalls nachwürzen